反式脂肪是一种膳食脂肪。在所有的脂肪中，反式脂肪对你的健康最有害。饮食中过多的反式脂肪会增加患心脏病和其他健康问题的风险。
反式脂肪是由食品制造商将液态油转化为固体脂肪，如起酥油或人造黄油制成的。反式脂肪存在于许多油炸、“快速”包装或加工食品中，包括：任何油炸食物；起酥油和人造黄油蛋糕、蛋糕混合物、馅饼、馅饼皮和甜甜圈；动物性食品，如红肉和奶制品，含有少量的反式脂肪。但大多数反式脂肪来自加工食品。
你的身体不需要或受益于反式脂肪。吃这些脂肪会增加健康问题的风险。
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心血管疾病风险：
反式脂肪会增加你的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。
它们还能降低高密度脂蛋白胆固醇。
高LDL和低HDL水平会导致胆固醇在动脉（血管）中积聚。这会增加你患心脏病和中风的风险。
体重增加和糖尿病风险：
许多高脂肪食物，如烘焙食品和油炸食品含有大量反式脂肪。
吃太多反式脂肪会使你发胖。它也可能增加你患2型糖尿病的风险。保持健康的体重可以降低患糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。
2015-2020年美国人饮食指南和美国心脏协会的建议：
每天从脂肪中摄取的热量不应超过25%到30%。
应该把饱和脂肪限制在每日卡路里的10%以下。
应该限制反式脂肪少于你每天卡路里的1%。对于一个每天摄入2000卡路里的人来说，这大约是每天20卡路里或2克。
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所有包装食品都有包含脂肪含量的营养标签。食品制造商被要求在营养和一些补充剂标签上标注反式脂肪。阅读食品标签可以帮助你查看吃了多少反式脂肪。
在配料表中查找“部分氢化”字样。这意味着油已经变成了固体和反式脂肪。如果每一份的反式脂肪含量少于5克，制造商可以显示0克的反式脂肪；通常小份的反式脂肪含量为0克，但可能仍在其中。如果一个包装中有多份，那么整个包装可能含有几克反式脂肪。
心血管疾病的其中一个原因是吃油过量或者用油不平衡，只用一种油会造成营养成分缺失。而人体内时有防止心血管疾病作用的胆固醇，这时候摄入太多的反式脂肪，胆固醇含量就会被降低，引发心血管疾病的发生。
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