近年来，随着儿童肥胖的增加，儿童脂肪肝的发病率逐年增加，是儿童中最常见的肝病。国内调查数据显示，肥胖儿童脂肪肝检出率为53.72％。
最近，美国经济学者刊登了一篇文章，通过研究超过20种技术，儿童脂肪肝脏是儿童儿童越来越严重的膳食安全问题，强调加入糖（主要是果糖）促进儿童脂肪肝的发生。
这就代表了儿童脂肪肝不仅与高脂饮食、久坐不动、缺乏运动有关，而且过量摄入添加糖-果糖是儿童脂肪肝的重要因素。
脂肪肝
研究发现，除了高脂肪饮食，患有脂肪肝的儿童往往比没有脂肪肝的儿童摄入更多的果糖。
研究人员分析，果糖在脂肪肝的儿童疾病中起着特殊作用。过度和长期摄入果糖可以通过分析尿酸和肠内毒素来促进肝脏新胶质细胞，损伤脂肪酸，造成脂肪酸，诱导肝脏炎症的形成。
膳食中摄入大量果糖也与微生物组的变化有关，有益微生物的数量逐渐减少。
当高脂饮食时，果糖将进一步损害肝细胞线粒体的功能。如果儿童搭配摄入添加糖、果糖、脂肪合成增加，肝胰岛素抵抗，高尿酸血症，肝细胞炎症，氧化产生应激和内脏肥胖问题有关。大量研究证实，饮用糖饮料是儿童摄入的主要来源，导致儿童脂肪肝的风险更高。
脂肪肝
但同时也不排除果糖还有其他来源。
但是可以证实的是，肥胖的人可能更容易受到果糖的有害影响。
研究发现，对于肥胖青少年来说，摄入低果糖可能会预防脂肪肝，而摄入高果糖则会增加脂肪肝的风险。
例如，当14岁的肥胖青少年每天摄入1克的果糖，三年以后脂肪肝会增加9％的脂肪肝风险。果糖在肝脏代谢，肥胖患者的果糖摄入量可能超过肝脏代谢脂肪的能力，导致肝脂肪积累。
其他研究还报告说，儿童的果糖摄入与脂肪肝的严重程度有关。
研究指出，目前有足够的证据表明，过量摄入果糖会增加易感儿童和青少年学生脂肪肝的风险，限制果糖摄入，可以改善肝脂肪细胞变性分析代谢和生化技术指标。
脂肪肝
此外，在与肥胖肝病相关的高风险儿童和青少年中，过量摄入果糖，减少果糖的益处可能与其他心脏代谢危险因素有关。研究人员指出，这些发现很重要，因为高的果糖摄入与成人更严重的肝病有关。
一些研究表明，非脂肪性肝炎儿童和青少年的果糖摄入量高于脂肪肝较轻者。
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