一项研究发现，含碳水化合物的饮食，无论其量多少，都可能导致新发高血压，摄入50-55％碳水化合物的风险最小。
这项研究跟踪了12177名在中国健康与营养调查的基础上没有高血压的成年人。通过连续三次24小时的饮食回顾和家庭食物清单来评估饮食摄入。
新发高血压的结局定义为收缩压（SBP）≥140mmhg或舒张压（DBP）≥90mmhg，由医生诊断，或随访期间接受降压治疗。
在95157人的随访中共有4269人发生高血压。从总碳水化合物中消耗的能量百分比（平均56.7％）与新发高血压之间呈U形相关。
在碳水化合物摄入量为50-55％的参与者中风险最低，而高风险主要出现在高质量碳水化合物摄入量较低（平均6.4％）或低质量碳水化合物摄入量较高（平均47.0％）的参与者中。
此外，新发高血压与植物性低碳水化合物低质量碳水化合物得分呈负相关。另一方面，观察到的低质量碳水化合物与动物低碳水化合物分数的相关性呈U型（p非线性＜0.001）。
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碳水化合物主要有三种类型：
1、糖。糖是碳水化合物的最简单形式，包括水果、蔬菜、牛奶和奶制品。糖的种类包括水果糖（果糖）、食用糖（蔗糖）和奶糖（乳糖）。
2、淀粉。淀粉是一种复杂的碳水化合物，这意味着它是由许多糖单位结合在一起。淀粉天然存在于蔬菜、谷物、煮熟的干豆和豌豆中。
3、纤维。纤维也是一种复杂的碳水化合物。它天然存在于水果、蔬菜、全谷类食品、煮熟的干豆和豌豆中。
尽管大部分人认为碳水化合物会对身体造成不良影响，但不可否认的是碳水化合物对我们的身体也是至关重要的。
1、可以提供能量
碳水化合物是人体的主要燃料来源。在消化过程中，糖和淀粉被分解成单糖。然后它们被吸收到血液中，在这里被称为血糖。葡萄糖借助胰岛素进入人体细胞。身体使用葡萄糖为所有活动提供能量和燃料。
2、疾病预防
全谷物和膳食纤维有助于降低罹患心血管疾病的风险。还可以预防肥胖和2型糖尿病。
3、体重控制
多吃水果，蔬菜和粗粮可以帮助控制体重。纤维含量有助于减少卡路里的摄入，从而有助于控制体重。与低碳水化合物饮食相反，很少有研究表明富含健康碳水化合物的饮食会导致体重增加或肥胖。
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