这个听上去非常的反常识，直觉很传统，那么为什么猪肝可以帮助我们改善脂肪肝呢？
脂肪肝
因为猪肝当中有一种特别的物质叫做胆碱，胆碱是一种有机解，它的重要作用的是可以在极大程度上的改善我们肝脏对脂肪的这样一个代谢功能，防止脂肪堆积在肝脏的周围，防止肝油三脂堆积在肝脏的周围，那么此外的胆碱还有其他非常重要的作用，包括它是我们细胞膜的一个重要的一个组成部分，我们知道细胞膜很大的一类成分是胆固醇、磷脂类的物质构成的。
而胆碱是磷脂类物质的重要组成部分，然后呢，胆碱对于我们大脑和神经系统的正常发育都起着非常重要的作用，因而，少年儿童都非常需要胆碱来帮助他们的大脑和神经系统发育；
同时老年人如果有一些神经退行性疾病，比如说阿尔茨海默症，比如说帕金森症，他们也是需要胆碱来维持大脑的，胆碱可以对大脑的认知能力起到一个改善的作用，那么我们看一下胆碱主要是存在于哪些食物当中。
第一就是刚才我们所讲的肝脏，包括猪肝，牛肝，鸡肝，鸭肝等等，然后呢，其次就是蛋黄、肉类和乳制品，这些食物在动物食品当中含量最为丰富，而且被人体吸收率最高，那如果说我们之前的减肥方式，那种低脂肪，高碳水的这样减肥方式。
脂肪肝
那你会主动的避开这些食物，因为这些食物它的脂肪含量相对比较高，热量比较高，胆固醇比较高，那么你如果听信的传统的那种减肥方式的话，那你就失去了通过食物摄取足够的胆碱来改善你脂肪肝的这样一个很好的机会。
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