血糖水平受多种因素影响，包括吃的食物。在消化过程中，碳水化合物会转化为糖，身体将其用作能量来源。
任何来源的过量糖分（即身体不需要立即需要的糖分）都会储存在细胞中以备后用。但是，当细胞含有过多糖分时，可能会导致2型糖尿病。这就是为什么均衡饮食以维持正常血糖范围很重要的原因。
血糖
正常的餐后血糖水平
在饭后一到两个小时检查血糖（餐后）可以帮助了解血糖如何对食用的食物做出反应。它还可以让了解是否正在服用正确剂量的胰岛素，或者是否需要跟进医生以讨论药物和饮食或生活方式的调整。
有两种方法可以测量血糖水平：使用血糖仪刺破指尖（指尖测试）或使用连续血糖监测。检查血糖水平的频率从每周几次到每天四到六次不等。
目标餐后血糖水平
（1）没有糖尿病的学龄前儿童（5岁以下）：<250毫克/分升
（2）没有糖尿病的学龄儿童（6-11岁）：<225毫克/分升
（3）没有糖尿病的青少年（12-18岁）：<200毫克/分升
（4）患有糖尿病的儿童（0-18岁），饭后一小时：90至130毫克/分升
（5）患有糖尿病的儿童（0-18岁），饭后两小时：90-110毫克/分升
（6）未怀孕的无糖尿病成人，进食后两小时：90-180毫克/分升
（7）未怀孕的成年糖尿病患者：<180毫克/分升
（8）糖尿病成人服用餐时胰岛素：<180毫克/分升
（9）成年糖尿病患者不服用餐时胰岛素：<140毫克/分升
（10）患有妊娠糖尿病的女性，饭后一小时：<140毫克/分升
（11）患有妊娠糖尿病的女性，饭后两小时：<120毫克/分升
（12）已患有1型或2型糖尿病的孕妇，进食后一小时：<110-140毫克/分升
（13）已患有1型或2型糖尿病的孕妇，进食后两小时：<100-120毫克/分升
血糖
当吃食物时，身体会将其分解为重要部分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在健康饮食中，所有部分都是必需的，但三种碳水化合物（淀粉、糖和纤维）对于血糖水平尤为重要。
虽然一般规则是吃的碳水化合物越多，血糖水平就越高，但并非所有三种类型的碳水化合物都以相同的速度转化为血糖。
血糖指数可帮助找出哪些食物可以增加或帮助降低血糖水平。从 0 到 100 的范围内，高指数食物被迅速消化、吸收和代谢，导致血糖（葡萄糖）水平显着波动，而低指数食物产生的血糖波动较小。
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