棕榈油一般情况下出现在自家厨房的几率是比较小的，而如果你是经常吃炸鸡、薯条、方便面以及膨化食品等加工食品，那几乎就可能避免不了会吃下棕榈油了。
棕榈油是一种热带木本植物油，和大豆油、菜籽油称为“世界三大植物油”，这可是目前世界上生产量、消费量以及国际贸易量最大的植物油品种。
棕榈油广泛用于烹饪以及食品制造业，是因为它的特性，适合长时间的高温加热、稳定性高于其他植物油、煎炸食物色泽好且不易变质。
棕榈油
癌症患者死亡的主要原因是癌症转移以及扩散，大部分转移性癌症的患者只有治疗延缓，是不可以治愈的。
而早期的研究表明，棕榈酸和转移风险有关，可目前还不知道是怎么起到作用的且是不是所有的脂肪酸都是促进转移。
前两天中，在顶尖学术期刊" Nature "上，发表了一篇题为" Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells "的研究论文，这篇论文是西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的研究人员所发表的。
在这个研究可以表明，富含棕榈油的食物是会促进肿瘤的高度转移，也说明了棕榈有是怎么改变癌症基因组，进而癌症扩散增加可能性。
棕榈油
研究人员分析了棕榈酸、油酸以及亚油酸这三种膳食脂肪酸，和我们癌细胞转移之间的关系。
把人类的口腔癌以及皮肤癌的细胞，暴露在这三种膳食脂肪酸中，暴露时间为4天，然后把这些细胞移植到喂食标准饮食小鼠的相应组织当中。
研究就发现，当中的所有脂肪酸都对肿瘤没有发生影响，可棕榈酸发现会把现有转移病灶的侵袭性以及大少有明显的增加，而油酸以及亚油酸都没有出现这样的效果。
在此之后，研究人员又把这富含三种膳食脂肪酸的食物，直接喂食到肿瘤模型小鼠，发现在补充了棕榈酸后，不但会促进转移且对基因组出现长期的影响。
棕榈油
就算之后没有棕榈酸的喂食，有短时间接触过棕榈酸的癌细胞依旧有着高度转移的情况，食用其他植物油的小鼠没有转移增加的情况。
研究人员通过单细胞测序等方法发现转移的发生以及改变癌症基因组是有关的，而基因组的变化改变了转移性癌细胞的功能，使其可以在肿瘤附近形成神经网络，和附近环境的细胞有交流就会更加容易扩散。
还要知道的就是一旦改变了之后，就是永久的了。
此研究说明了，棕榈油中的棕榈酸是可以促进小鼠口腔癌以及黑色素瘤细胞的转移，并且形成“记忆”，这就提醒了长期食用棕榈有可能是癌症转移的高危因素。
同时，研究人员通过了解这种交流的性质发现了一种可以阻止的办法，现在筹划试验，进而来阻止不同的癌症转移。
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