沙门氏菌从生鸡蛋感染沙门氏菌是食物中毒的主要原因。
这些感染通常由肠炎沙门氏菌 (SE)引起。
沙门氏菌占鸡蛋污染的 80%。这是因为沙门氏菌可以感染产蛋母鸡的卵巢，而母鸡不会表现出任何感染迹象。
美国农业部在 2005 年对美国鸡蛋产量和沙门氏菌的一次重要评估中得出结论，每 3,600 个带壳鸡蛋中就有 1 个含有一定数量的细菌。
在这些受污染的鸡蛋中，如果妥善储存和烹饪，85% 的鸡蛋不会对人类构成风险。今天的感染频率可能更低。
2010 年，食品和药物管理局为鸡蛋生产商制定了更高的标准。这些标准有望将鸡蛋引起的SE食物中毒减少60%。
沙门氏菌
生活中应该如何预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌感染通常是由食物中毒引起的。
事实上，大约 95% 的感染来自我们吃的食物。
牛肉、猪肉、鸡肉、牛奶和鸡蛋等动物产品特别容易受到感染，但蔬菜也可能携带这种疾病。
为了防止食物中毒，食物链中的每一点都需要小心控制。
收获、屠宰、加工和准备都应涉及适当的卫生以确保安全。
沙门氏菌
世卫组织为家庭和餐厅的食品处理人员提供以下五点，以防止感染：
1. 首先就是保持食物清洁，买回来的菜品应该进行彻底的清洁才能够进行烹饪。
2. 并且彻底彻底煮熟肉类和蔬菜，不吃生食。
3. 此外，将烹饪好的食物应该适当储存，将成分保持在安全温度。
4. 将生熟食品分开放在冰箱和其他地方。
5. 确保您的水和材料清洁安全。
沙门氏菌
若是家中养有宠物，宠物会携带这些细菌吗？
几乎任何动物都可以成为这些细菌的载体。这包括猫和狗。
然而，有些人比其他人更容易携带这种疾病。其中一些是水蛙、海龟和小鸡和小鸭（小鸡和小鸭）。
爬行动物和两栖动物因携带沙门氏菌而被 CDC 挑出，这对 5 岁以下儿童构成特殊风险。
2015 年爆发导致 200 多人患病的小海龟是造成这种疾病的罪魁祸首。一些生病的人甚至没有接触过海龟。
由于宠物可以成为携带者，因此在抚摸或喂食动物后，务必用肥皂和水仔细彻底地洗手。
动物区域应由成人或 6 岁及以上的儿童定期清洁和消毒。
避免在携带疾病的高风险动物周围进食或饮水。
由此可见，最好的预防沙门氏菌的方法就是养成良好的卫生生活习惯。
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