大蒜对于南方人群来说，大部分都是切片、切碎或者是弄成蒜蓉，一般都是熟吃。
而对于北方人群来说，大部分都是生吃，不管是吃面条，还是吃包子、饺子，都会配上一口蒜，不然就香味少一半。
不管是南方人，还是北方人，那爱吃生蒜的人群看到这里就会说-为什么不能生吃，甚至专家都说了大蒜是抗癌之王。
所以有不少人对于大蒜油着各种“神奇”功能，甚至“包治百病”，接下来就先说一说抗癌的这个话题。
大蒜
大蒜抗癌就要说到这两种成分，一是硒元素，二是大蒜素。
硒元素是我们人体所必需的微量元素，不过在人体内没有办法合成，那就需要通过食物来补充。
它可以影响我们机体的免疫系统，提高人体的抗癌免疫力，通过增强淋巴细胞的活性，进而促进细胞毒性T细胞的活化，抑制肿瘤的生长以及扩散。
而大蒜中 的硒元素含量是各种食物当中名列前茅的，每一百克的大蒜中含有28.6微克的硒元素。
大蒜素是大蒜中的一种特有的活性成分，具有比较强的抗氧化作用，中和自由基，减少氧化损伤，有助于方式癌症的发生以及发展。
大蒜
它也可以调节免疫系统，增强机体免疫力，抑制炎症反应，减轻炎症对免疫系统的损害，也都是有助于预防以及治疗癌症的。
除了以上说的，还可以改善心血管健康、降低血液中的胆固醇水平等。
总的来说，是不是觉得大蒜有很多好处？非常厉害？可是凡事都是有两面性的。
一是会刺激胃粘膜，大蒜被切开或者是嚼碎的时候，大蒜素会分解成另一种物质—二烯丙基三硫醚，而这种气体还会有刺激性的味道。
二烯丙基三硫醚气体会刺激口腔以及咽喉黏膜，在进入胃肠后则会刺激为黏膜，可出现胃肠道不适的症状，如胃胀、恶心、腹泻等。
大蒜中还含有一些如蛋白酶、脂酶等化合物，会对食物中的蛋白质以及脂肪进行分解和氧化，进而出现刺激性的物质，这也是会刺激胃肠道。
大蒜
二是会出现口臭，大蒜当中甘油大量的有机硫化合物，进入口腔就会被细菌分解，产生了硫化氢等气味比较刺激的化合物，就有了口臭。
除此之外，大蒜当中的挥发性成分是会随着呼吸以及汗液散发出来，就会增加口臭的强度。
所以大蒜是有很多重好处，但是生吃大蒜不是所有人都适合的。
若你本身是有吃生蒜的习惯，就要注意吃的量了；若你本身是没有吃生蒜的习惯，就不要为了那些好处而去强迫自己吃生蒜。
在含有大蒜中类似有益成分的食物也还有很多，如含有硒元素就有西兰花、南瓜等，在日常饮食当中能做到丰富且均衡，其实也不需要专门去补充某一种食物，尤其是像大蒜一样的刺激性食物。
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