由于饮食习惯的西化和腹部超声检查等健康检查，胆囊结石患者的数量正在增加。
胆囊储存肝脏产生的胆汁，并在需要时分泌胆汁以帮助消化。胆囊的典型疾病是胆石症。
胆结石是当胆汁像结石一样硬化时发生在胆囊或胆管中的疾病。当胆汁中胆固醇含量过高时，胆囊或胆管内会形成胆结石，这些胆结石会移动到胆囊颈部或胆囊管，引起炎症或梗阻。
因此胆结石的分类，则有两种，一种是胆固醇胆结石，另一种是色素性胆结石。
胆结石
胆固醇胆结石
胆固醇性胆结石主要发生在胆囊中，胆固醇本来是油状的，不溶于水，但在胆汁中，被胆汁酸和磷脂包围，溶解在胆汁中。这与肥皂溶解油的原理相同。
在胆石症患者中，如果血液中的胆固醇成分高或人肥胖，胆汁中的胆固醇成分会增加，并保持不溶解状态，聚集形成胆结石。
正常人的胆汁是不饱和的胆固醇，不到总胆汁脂质的 7%，而胆石症患者的过饱和胆汁则超过 9%。
因此，当肝脏中的胆固醇合成增加，当胆汁中从血液中排出的胆固醇增加，或肝脏中胆汁酸的产生减少时，就容易形成胆结石。
肠短或小肠因肠道手术而发炎时，胆汁酸的吸收受损，胆汁酸量减少，导致胆固醇和胆结石形成相对较高。
胆结石
色素性胆结石
色素性胆结石转变为一种状态，即红细胞的废物胆红素由感染胆管的细菌分泌或不被胆管本身的酶溶解，钙附着在其上形成硬结石。
在胆汁中，有一种叫做葡糖内酯的物质可以阻断这种酶的作用并防止胆结石的形成。
胆结石
了解完胆结石的类型后，我们要做的就是要积极预防胆结石，尤其是有胆固醇性结石的患者。
预防胆石症，必须控制饮食，主要对预防胆固醇结石有效。控制饮食最重要的是要规律进食，因为胆汁有规律地分泌，不会在胆囊中积聚，从而降低患胆石症的风险。
但是，即使由于过度节食而延长禁食期或体重迅速减轻，也会增加患这种疾病的风险。
此外，胆汁中含有大量胆固醇，考虑到这一点，减少促进体内胆固醇生成的饱和脂肪和反式脂肪的摄入，代之以不饱和脂肪，有助于预防胆石症。
减少脂肪肉、黄油、人造黄油、油炸食品和含有大量饱和脂肪或反式脂肪的蛋糕的摄入量，而改吃含有大量不饱和脂肪的坚果、鱼、紫苏油和橄榄油。
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