牛奶对于许多人来说都是从小喝到大的东西，并且牛奶当中的营养成分是十分丰富的。
但是有这么一部分人，从小只能看着别人喝牛奶，自己一旦喝了牛奶就会产生过敏、腹泻等不良的反应，这是怎么回事呢？其实这都是乳糖不耐症在作怪，现在我们就来了解一下。
乳糖不耐症
什么是乳糖不耐症？
乳糖不耐症是由于缺乏消化酶乳糖酶而无法消化糖乳糖，导致腹泻和腹部绞痛。
乳糖是牛奶和其他乳制品中的主要糖分，它被乳糖酶分解，乳糖酶由小肠内壁的细胞产生。乳糖酶将乳糖（一种复杂的糖）分解成两种成分：葡萄糖和半乳糖。
然后这些单糖通过肠壁被吸收到血液中。如果缺乏乳糖酶，乳糖就不能被消化和吸收。由此产生的高浓度乳糖将液体吸入小肠，导致水样腹泻。然后乳糖进入大肠，在那里被细菌发酵，产生导致胀气、腹胀和腹部绞痛的气体。
但是通常会有家长将牛奶过敏跟乳糖不耐受混淆了，其实牛奶过敏不等同于乳糖不耐受。与乳糖不耐症相反，对牛奶过敏的人可以正常消化牛奶，但牛奶中的蛋白质会引发免疫系统的反应。
乳糖不耐症
那么什么原因导致了乳糖不耐受的产生呢？
通常婴儿的乳糖酶水平很高，使他们能够消化牛奶。然而，在大多数种族中（80% 的黑人和西班牙裔，超过 90% 的亚洲人），断奶后乳糖酶水平会下降。
这些降低的水平意味着这些族群中年龄较大的儿童和成年人无法消化大量乳糖。然而，80% 到 85% 的西北欧血统的白人终其一生都会产生乳糖酶，因此成年后能够消化牛奶和奶制品。
乳糖不耐症
此外，乳糖不耐受的患者接触了牛奶之后会引发什么症状？
患有乳糖不耐症的人通常不能耐受牛奶和其他乳制品，所有这些都含有乳糖。成年人通常只有在摄入超过250 至 375 毫升的牛奶后才会出现症状。
有些人在生命早期就意识到牛奶和其他乳制品会导致胃肠道问题，并有意或无意地避免食用乳制品。
乳糖不耐症的孩子会腹泻，当牛奶是饮食的一部分时，体重可能不会增加。
成人可能会出现腹胀腹泻、恶心、呕吐、胃部痉挛等不良的反应，并且在吃完含有乳糖的餐后 30 分钟至 2 小时内急需排便。
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