禽流感是由一种很少感染人类的流感病毒引起的。已经确定了十几种禽流感，包括最近感染人类的两种毒株——H5 n1和H7N9。当禽流感袭击人类时，它可能是致命的。
禽流感自然发生在野生水禽中，并可传播到家禽中，如鸡、火鸡、鸭和鹅。这种疾病是通过接触受感染鸟类的粪便或其鼻子、嘴或眼睛的分泌物传播的。
禽流感
亚洲、非洲、北美和欧洲部分地区爆发了禽流感。大多数出现禽流感症状的人都与病禽有过密切接触。在少数情况下，禽流感已经从一个人传给另一个人。
如果禽流感病毒变异成更容易在人与人之间传播的形式，可能会发生全球性疫情。研究人员正在研究疫苗，以帮助保护人们免受禽流感的侵害。
禽流感的症状和体征可能在感染后的两到七天内开始，具体取决于类型。在大多数情况下，它们类似于常规流感，包括：咳嗽、发烧、喉咙痛、肌肉疼痛、头痛、呼吸短促。
有些人还会感到恶心、呕吐或腹泻。在少数情况下，轻微的眼部感染(结膜炎)是这种疾病的唯一迹象。
患有禽流感的人可能会出现危及生命的并发症，包括:肺炎、红眼(结膜炎)、呼吸衰竭、肾功能障碍、心脏问题。
如果鸡蛋和鸟类在拥挤和不卫生的条件下出售，是很容易感染的，而且可以将疾病传播到更广泛的社区。
感染禽类的未煮熟的禽肉或蛋会传播禽流感。如果禽肉被烹饪到74摄氏度的温度，食用是安全的。鸡蛋应该煮到蛋黄和蛋白变硬。
禽流感
预防应注意以下事项：
1、避免鸡鸭聚集地。
2、洗手。这是预防各种感染的最简单和最好的方法之一。旅行时，使用含酒精至少60%的酒精洗手液。
3、注射流感疫苗。虽然不会特别保护你免受禽流感的侵害，但它可能有助于降低同时感染禽流感和人流感病毒的风险。
家里有家禽和蛋制品的应注意：
高温会破坏禽类病毒，所以煮熟的家禽不会对健康构成威胁。即使如此，在处理和准备家禽时，最好采取预防措施，因为家禽可能会被沙门氏菌或其他有害细菌污染。
处理家禽时避免交叉污染。用热肥皂水清洗切菜板、器具和所有接触生家禽的表面。
彻底煮熟。烹饪鸡肉，直到汁液变得清澈，内部最低温度达到165华氏度(74摄氏度)。
避开生鸡蛋。因为蛋壳经常被鸟粪污染，所以避免食用含有生的或未煮熟的鸡蛋的食物。
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