记得几年前，一位来自山西的朋友来到广州大学任教，有次来家里喝茶，不知道怎么的就聊起了南瓜藤，他说，很多广西人都爱吃，这南瓜的花和叶子看起来毛茸茸的样子，难登大雅之堂，怎么能吃呢。
这也许是地方饮食文化的差异吧，对我来讲，南瓜花和南瓜藤，都是真正的田园菜蔬，为什么不能吃呢？
夏天胃口不好的时候，我也常吃，把鲜嫩的南瓜茎叶，洗干净外面毛茸茸的粗纤维，掰折成段，再和蒜末一同清炒，却是一道十分清爽宜人的小菜。
广西人的确也是喜欢吃南瓜藤，他们的做法很多，比如南瓜花则用来煮汤，口感尤为清新，是炎炎夏日中不可多得的淡雅小品。
南瓜花虽然没有荷花出淤泥而不染、濯清涟而不妖的高贵形象，却也有一股淡雅自然的清新之气，且略具甜味，有清口解腻的作用，很能衬托肉食的味道。
南瓜藤的功效与作用：
南瓜藤是指南瓜的嫩茎叶，在我国是属于常见的一种植物，所以在中医方面也是一种比较常见的中药材，南瓜藤的功效与作用具体有以下几种:
① 清肺功效：
可以用来治疗各种肺部疾病，例如肺结核、咽喉肿痛、咽喉炎、扁桃体炎等；
② 平肝和胃功效：
南瓜藤可入肝经和胃经，有利于平肝火，可治疗胃痛、眼睛干涩、视物模糊等症；
③ 降血脂功效：
南瓜藤含有丰富的膳食纤维，有利于降低胆固醇含量，还可抑制机体对脂质的吸收，从而可有效预防动脉粥样硬化、高脂血症等症状。
④ 增强体质：
南瓜藤中含有丰富的维生素、胡萝卜素以及各种微量元素，长期服用可以增强人的体质；
⑤ 治烫伤功效：
南瓜藤还可以用来治疗烫伤。
南瓜藤的食用方法推荐：
1、清炒南瓜藤
原料：南瓜藤500克，红椒、蒜末少许。
做法：
① 取新嫩南瓜藤的小叶茎，剥去外皮，在沸水里烫过后切碎；
② 在锅内加少许菜油，等油锅热后放入南瓜藤清炒，也可加少量红椒丝或蒜末（不吃辣的朋友可以不放辣椒）。
2、南瓜藤炒香干
原料：南瓜藤、香干、绍酒、盐。
做法:
① 南瓜藤去除薄膜洗净备用;
② 香干切成片备用；
③ 热锅凉油放入香干和南瓜藤翻炒均匀，放入两茶勺水盖锅盖焖30秒，起锅前撒入适量的食盐即。
3、上汤南瓜藤
材料：南瓜藤500g，皮蛋1个，生姜片、蒜片、油、盐适量。
做法：
① 将南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起备用。
② 炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄。
③ 加入清水一碗(若有高汤更好)，期间再加入皮蛋块，煮三分钟左右即可。
提醒：
南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆不要吃，否则影响口感。南瓜藤很吃油的，可以适当多放点油，或者用猪油炒着吃会更加清香。
在我的极力推荐下，当天山西的朋友就留在家里吃饭，我专门给他做了一道清炒南瓜藤，他吃完后赞不绝口。
因工作的原因，我离开广州，后来再次遇见他，他说不知道什么时候开始，我们家爱上了这登不了大雅之堂南瓜藤，很简单的炒法，却是百吃不厌，去菜市场只要碰上南瓜藤，几乎每次都买一把回来，而且学会了不同的做法。
