那么，老年人的饮食考虑哪些方面呢？
1、洁净
俗话说，病从口入为主，注意清洁卫生是预防疾病进入口腔的重要途径。老年人应注意饮食的清洁很重要，老年人由于身体比较虚弱，抵抗力也变得很差，易患各种疾病。细菌感染。因此，老年人所吃的食物必须是干净的，加工食品的器具、砧板、厨房里面的刀等用具应保持清洁卫生，这样可以有效预防细菌性病毒感染。
2、新鲜
老人吃的食物一定要是新鲜的，无论肉类还是蔬菜和平时吃的各种水果都应该是新鲜的。只有新鲜的食材才能做到色、香、味、形都好的菜肴。如果原料不新鲜，不仅菜肴的味道不好，而且其营养价值也被打折。
3、精细
其本质不是选料更精细的食材，而是加工精细。随着人们年龄的增长，老年人容易出现松动或掉牙的现象，减少咀嚼肌张力，不易咀嚼各种食物。因此，在加工食物的过程中，刀具精度是非常重要的一部分。老年人应将蔬菜或者肉类切成小块、小条或颗粒状。不咀嚼的老人需要压碎，对于吞咽困难的老年人，在加工配料时应将食物取出、刺破、切碎，并使其处理成粘稠状态。
4、酥软
老年人吃菜一定要做的软烂一点，这样咀嚼吞咽比较方便，适合老年人的口味，又不要把食材里面的营养流失。一般说来，烹调、炖、蒸、煲容易做菜。做出来的菜口感柔软，易于咀嚼，易于吞咽，易于消化。
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