胆固醇是一种脂肪成分，是引起动脉硬化等血管疾病的原因之一，但同时也是维持我们身体的必需成分之一。
胆固醇是构成细胞膜、神经细胞髓鞘和脂蛋白的成分，是我们身体的基本单位，是制造类固醇激素和胆汁酸的原料。
胆固醇
胆固醇升高了，最重要的是通过降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平并增加高密度脂蛋白胆固醇水平。
降低多少低密度脂蛋白（坏）胆固醇和提高多少高密度脂蛋白（好）胆固醇比总胆固醇更重要。
密度脂蛋白胆固醇应为 100 mg/dL 或更低，并应至少保持在 130 mg/dL 或更低。HDL（好）胆固醇应至少为 40 mg/dL。
胆固醇是由食物摄入和肝脏中的生物合成产生的。通过食物获得的胆固醇约占总胆固醇的 30%，其余 70% 是在肝脏中产生的。
即使你吃低胆固醇饮食，你的肝脏每天也会产生大约 800 毫克的胆固醇。
胆固醇
所以有的人一看到胆固醇升高，就直接不吃肉类，打算吃素了，这是极其不正确的做法，还可能危害到健康。
这是因为很多人都误解了吃肉会提高胆固醇水平，也有不接触肉类或脂肪类食物。
要知道肉类的最大好处是能够提供优质蛋白质、丰富的B族维生素、铁、锌、铜等微量元素。吃肉对我们人体来说是非常重要的，即使是胆固醇高的人也需要吃肉。
但怎么吃肉又是另一个问题。
我们应当不吃高油脂、高热量的肉类，尽量减少选择动物内脏和肥肉，选择猪、牛、羊、鸡、鸭和鹅等动物的瘦肉。
多数甘油三酯水平只能通过改善饮食习惯来控制。
如果甘油三酯水平较高，请避免摄入碳水化合物含量高的食物，例如酒精、面条和面包，并服用 omega-3 补充剂。
反式脂肪，如饱和脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，这是对心脏有不良影响的脂肪。
胆固醇
大多数反式脂肪是通过与植物油混合而成的，特别是速食和加工食品中，含有大量的反式脂肪，包括人造黄油和饼干。
此外，建议减少甜食、糖果等单糖和酒精的摄入，并摄入足够的蔬菜等纤维。
运动方面是必不可少的。有氧运动和力量训练。
建议每周至少进行3次30分钟以上的有氧运动（快走、跑步、游泳、骑自行车等），每周进行3次20分钟的力量运动。
即使不抽时间进行有氧运动和力量训练，也可以在周末饭后散个步或运动一会儿。
运动是降低胆固醇水平的好方法。
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