三高是指高血脂、糖尿病、高血压，这些慢性病都有明显的影响，除了各种不良症状外，它们还在发病期间加速血管、神经病变并影响多个器官的功能，难以控制并发症，间接缩短患者寿命。
所以要懂得三高的预防和处理，有些人为了保持这些指标稳定，长期吃素是否可取？
三高
很多人陷入误区，认为调节血脂，稳定血压血糖，长期吃素是可行的，因为素食比肉类食物热量少，选择这些食物提供营养不会摄入太多热量，而且可以控制体重，远离肥胖，所以指数稳定。
其实长期吃素不是控制的正确方法，有些人不注意素食的要点，可能会持续发胖，变得不稳定，甚至导致营养不良。
吃素要注意什么？
不要长期吃素食
为了稳定多项指标，防止慢性病恶化，不要乱来。如果你想吃素，吃得健康，你需要丰富多样的食物，素菜的种类也很多。
三高
如果长期单独吃一道素菜，得到的只是它所含的营养成分，而其他营养成分并不是通过其他食物获得的，所需的营养物质不满足需求，你的抵抗力就会下降，不利于疾病控制，还可能带来其他问题。需要合理的食物搭配，注意饮食的丰富多样。
远离高糖高淀粉的素菜
素食不健康，虽然有些人选择素食来提供营养，但似乎比肉类食物获得的热量少。但是，有些素食富含淀粉和糖类物质，吃多了会胖，血糖也不稳定，严重的话还会改变血压血脂等指标，土豆、红薯和一些高糖水果吃多了也会有影响。
知道哪些食物需要碳水化合物，富含淀粉，不要摄入过多
三高
调味料的合理使用
吃素的时候要注意调料的问题，因为大部分素菜没有味道，和荤菜相比很难吸引味蕾。很多人在调味料上下功夫，加入各种重口味，可以刺激食欲，刺激味蕾，但无形中改变了素菜的性质。
总是吃辛辣的蔬菜，或者在烹饪过程中加入大量的猪油，并且在使用鸡精、味精、酱油等调料时，方法不当，难以获得利益。
用清淡的肉类
如果你想吃素，吃得健康，关键是要有一定量的肉类食物来提供营养。有错误观念的人会认为，只要吃素提供的热量少，体重稳定，指标就稳定。
事实上，一些肉类食物的热量并不高，如果能将它们与素菜搭配使用，提供营养，不仅能促进健康，还能稳定控制体重，其中瘦肉、深海鱼、鸡胸肉都是不错的选择，并不是说不吃什么肉。
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