动脉粥样硬化是一种长期的血管疾病。在动脉腔内，脂质和其他脂肪层沉积，形成所谓的动脉粥样硬化斑块。它们的系统性长期生长会导致血管内空间减少和血流问题。
它也是凝块形成的部位，当受损的血小板导致血液凝固增加时。凝块导致流向组织的血液受阻。
没有血液，肌肉就会缺乏氧气和营养，所以每一次大体力劳动，患者都会感到疼痛，走路时必须休息一下，工作时要坐下一会儿。这些最初的症状通常归咎于疲劳，是循环系统出现问题的信号。
动脉粥样硬化
治疗动脉粥样硬化的方法取决于疾病的阶段。
在轻度和中度条件下，使用基于降脂药物的药物疗法降低血液中脂质的浓度（他汀类药物，贝特类药物，烟酸衍生物，离子交换树脂）。抗高血压药物，降低血压和抗凝血剂。
在更严重的阶段，手术去除动脉粥样硬化斑块，血管成形术，即球囊扩张术（一种通过“挤压”动脉粥样硬化斑块来疏通狭窄动脉的过程），或植入血管搭桥术。
动脉粥样硬化除了药物治疗，还有饮食的改变也很重要，甚至轻度患者饮食方式健康了，是能够治好动脉粥样硬化的。
动脉粥样硬化适当饮食的主要任务是降低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的浓度，并增加高密度脂蛋白胆固醇的浓度。
动脉粥样硬化
首先建议每天规律进食 4-5 餐，少吃多餐。
增加膳食纤维的摄入量，其来源应该是全麦谷物产品（荞麦、全麦面食、糙米、黑面包）以及蔬菜和水果；
食用低脂乳制品，包括发酵产品（酸奶、酪乳、嗜酸性牛奶）、低脂干酪；
增加蔬菜和水果的摄入量，它们是宝贵的维生素、矿物质和具有抗氧化特性的生物活性化合物的来源；
在饮食中加入 omega-3 多不饱和脂肪酸，其中最好的来源是海鱼（鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼）和使用生植物脂肪（菜籽油、橄榄油、亚麻籽油），它们提供有益的植物甾醇，；
吃瘦肉如家禽肉类；红肉如猪肉，牛肉都不应该吃；
适度食用具有降血脂作用的豆类（大豆、扁豆、蚕豆、豌豆）和坚果；
动脉粥样硬化
限制糖果和糖果产品的食用；
烟酒，这会导致高血压，也是动脉粥样硬化的危险因素；
还有盐，也会影响高血压的发展，烹饪时应当少油少盐，选择橄榄油、菜籽油等健康油类。
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