1．不合理的膳食结构
随着经济的发展，我国居民食物结构和营养素发生显着变化，表明食品消费已经下降，人类热量和营养摄入量显着增加，但碳水化合物的能量降低了。脂肪的能力增加，蛋白质变化并不大。
值得一提的是，上海居民提供的热量从1959年的9％上升至1992年的27.9％，接近上限的30％以上，占城市居民的31.2％，高于国家城市（25％） ）高于日本（24％）导致热量过度。
进一步调查发现，饮食结构与脂肪肝密切相关，家庭月平均收入高，快乐食品是脂肪肝的危险因素。主要的碳水化合物（米饭，面条）与脂肪肝无关。过量食用高脂肪食物将为肝脏带来更大的负担。
2．不良的饮食习惯
研究表明，过量摄入食物、零食、甜食和肉类食物，经常吃晚饭不吃早餐等饮食习惯会扰乱代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。
虽然每天的能量摄入是一样的，但晚上吃比规律分3次吃更容易增加体重。高热量、高蛋白、高脂肪、饭后缺乏运动，导致营养素积累不能使用，长时间会变成脂肪肝，而且白天不吃早餐，又因为工作量大，导致营养不良。
3．嗜酒
酒精进入人体后，在肝脏中分解代谢。酒精及其代谢产物乙醛对肝细胞有一定的毒性，降低了脂肪酸的氧化利用，增加了甘油三酯的合成。
所以喝的越多，肝脏越容易堆积脂肪酸和甘油三酯，越容易引起酒精性脂肪肝。酒精中毒已成为脂肪肝的重要危险因素，但偶尔少量饮酒也不会诱发脂肪肝。
4. 静止型生活方式
人体为了利用多余的热量，除了转化为脂肪储存，主要通过体力活动来燃烧掉，在造成肥胖的原因当中活动过少比摄食过多更为重要。调查显示，绝大多数脂肪肝患者习惯于久坐或不运动，有些患者甚至从不参加体育锻炼。
在老年人中，新陈代谢功能逐渐衰退，运动量减少。长期缺乏运动会导致体内过多的营养物质转化为脂肪，当脂肪沉积在皮下时，就会变得肥胖，并在肝脏中积累，这就是脂肪肝。
5．精神萎靡，生活散漫
研究结果表明，白天精神不佳，睡眠过多，工作过于轻松和散漫是脂肪肝的关键因素，并且要有一定的生命节奏和工作压力才不会那么容易发生脂肪肝。当然，睡眠缺乏和过度紧张也不利于身心健康。
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