叶酸大部分储存在人体肝脏当中，值得注意的是，天然食物叶酸进入人体后，需要转化成活性叶酸（5-MTHF）的形式才能被细胞利用。
而这个转化过程不仅缓慢且有上限，剩余的部分，会以未代谢叶酸形式存在于血液中，或是随尿液排出。
叶酸
简单来说，如果你担心自己叶酸摄取量不足，而在短时间内报复性补充大量叶酸，身体将无法完全吸收，还有可能增加某些疾病风险，所以叶酸需要持续、适量补充才行！
一般人认识叶酸大多印象停留在怀孕初期叶酸是重要的孕妇维他命，若你询问身边备孕中的女性是否有吃叶酸？有极高的机率会得到肯定的回答，到底为什么女性要额外吃叶酸呢？
这是因为胎儿的许多先天性缺陷经常发生在怀孕初期的3-4周，而叶酸能帮助胎儿神经系统发育及活化。
而如果在怀孕期间叶酸缺乏与胎儿的神经缺陷有关。胎儿在怀孕的最初几周内迅速发育并发育出脊柱和神经细胞。
叶酸
在此期间，血液中叶酸水平不足会增加婴儿脊柱出现“神经管缺陷”的风险。这可能会导致称为脊柱裂的脊柱畸形。
叶酸还有助于降低高水平的同型半胱氨酸。同型半胱氨酸是一种刺激血管的蛋白质。这会导致心脏病发作或中风的风险增加。
叶酸在人体内参与众多关键的生理反应，叶酸作用包含：协助蛋白质和胺基酸利用、协助核酸（DNA和RNA）的合成和修复、协助制造红血球、帮助神经系统维持、预防胎儿先天神经缺陷。
反之如果体内叶酸含量不足，就容易出现「叶酸缺乏症」，症状包含：健忘、疲劳虚弱、晕眩贫血、舌头肿胀、心悸、呼吸困难、忧郁易怒等等。
叶酸
除此之外，叶酸在研究中也证实有以下促进健康的潜力：
脑部方面：改善大脑认知功能，有助于治疗失智症，和抗忧郁药一起用于治疗，精神疾病症状改善更加显著
心脏方面：可降低血液中的同半胱胺酸浓度（此物质过高容易导致血管硬化、心肌梗塞、血栓等等）有助于降低高血压并改善血液流动
生育方面：维持女性卵子、男性精子质量，提升怀孕机率，预防胎儿神经管缺损，降低新生儿无脑畸形、脊柱裂和脊随突出机率，帮助胎儿神经和大脑发育，降低孕妇早产风险。
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